HIGIENE ALIMENTARIA:

Cuando hagas la compra, observa que:

• Las carnes sean frescas, de buen aspecto y color.
• Pescados: escamas firmes, ojos brillantes, agallas rojas.
• Frutas y verduras: las estacionales conservan todas sus propiedades.
  

Ya en la cocina y para evitar infecciones alimentarias (salmonela, botulismo,...) debes cuidar la higiene en la preparación de alimentos:

• Tener las manos limpias, así como las superficies y cacharros de cocina.
• Cocer bien los alimentos y consumirlos en menos de 2 horas. También puedes conservar por debajo de 10º C, pero recalentando bien, 70 C, antes de las consumirlos.
• Evitar contacto entre alimentos crudos y cocinados.
• Frutas y verduras crudas: dejarlas en agua con lejía (2 gotas/l.) durante 30 minutos y enjuagar abundantemente.
  

Y al escoger la forma de cocinar:

• Puedes hervir: introduciendo en agua fría si quieres un buen caldo o en caliente si quieres conservar el valor nutritivo del alimento.
• Asa carnes y pescados grasos.
• En el horno conservarás los principios nutritivos, siendo máximo en el microondas.
• Al freir incorporas la grasa del aceite al alimento, tendrá más calorías.La comida se digiere peor.
  

Para conservar el mayor valor nutritivo, evita:

• Remojos prolongados.
• Exceso de agua en la cocción y/o desecharla.
• Raspar, pelar, lavar, trocear en exceso.
• Calentar las sobras varias veces.